烤魚系列起源于萬州，是萬州地區的特色美食，是重慶市非物質文化遺產，結合了現代人的飲食習慣和烹飪技術。特點：取傳統川菜與重慶火鍋的用料精華，調制出麻辣、香辣、豆鼓、蒜香、魚香等囗味。代表食材：鯉魚、鯽魚、草魚、黔魚、羅非魚等。
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重慶食光機餐飲培訓是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資于一體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創新、發展壯大已成為中國發展速度快的小吃實訓公司堅持以小吃實訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業務不斷擴大投資規模，歷經十多年的發展好多客的學員遍布全國。公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續發展、互贏互利’的經營理念，倡導“傳統與時尚、美味而健康’的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一個快速實現人生價值的新平臺，為創業者開拓一條快速創業致富的道路.
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