上海中式烹調(diào)師（初級）

培訓(xùn)內(nèi)容：

24種菜肴及6個湯的學習

系統(tǒng)學習川菜、廣幫菜、揚州菜、京幫菜和本幫菜的各種烹調(diào)基礎(chǔ)制作。享受烹飪制作、炮制生活樂趣；體會回歸廚房、健康飲食的重要性；學會烹調(diào)技術(shù)，并體會其中的快樂和幸福。 具體是白汁鳊魚、紅燒肚檔、響油鱔絲、麻婆豆腐、家常豆腐、耗油雙姑，醬爆雞丁、魚香肉絲、銀芽肉絲、青椒肉絲、蝦仁豆腐、蒜爆魷魚卷、芙蓉蹄筋、糖醋魚塊、咕嚕肉、椒鹽排骨、香炸鳳翼、芝麻魚條、肉絲豆腐羹、饅頭形白切雞、盤形黃瓜、橋形方腿、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、酸辣湯、生姜片、切姜絲、切肉絲等

職業(yè)前景：

餐飲業(yè)在我國服務(wù)消費中一直占據(jù)著主導(dǎo)地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高，對一日三餐也越來越講究營養(yǎng)和健康。三至一級是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果成了技師級廚師，不只是薪資提高，還有許多其它活動的機會。比如應(yīng)廚師學校的邀請去培訓(xùn)學生，或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然，廚師并不是學廚的惟一出路，不少酒店的老板或者經(jīng)營者就是出身于廚師的，由于餐廳里吸引人的是菜色，出效益的就是廚房，作為行家里手，廚師成為酒店老板有得天獨厚的條件。