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陜西名吃臊子面，歷史悠久，在陜西面食中，素來臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉化而來，是陜西關中地區的風味小吃，品種流傳至今多達數十種。陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的大特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面出名以岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。經過不斷的發展，臊子面到現在，品種已多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽盛，岐山面要求寬湯,即湯多面少,并突出酸辣味。
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