上海四川麻辣燙

四川麻辣燙介紹  

麻辣燙是川渝地區*有特色也*能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景，麻辣燙是食物的平民化歸宿。

一 財富--麻辣燙

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其*主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。