天津壇子雞培訓

一、壇子雞產品展示

二、壇子雞項目介紹
壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥的鹵制，有活血舒筋，由其獨特的瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當地原材料配制而成的一朵奇葩——壇子雞(此物因其難制在騰沖也很難吃到)。
福滿園壇子雞，具有色，香，味，形，質，器俱佳的特點，成品色香味美，柔嫩離骨，脫脂不膩，軟爛可口，不易變質，其肉性溫益氣，高蛋白，低脂肪，并含有人體所需要的多種維生素和氨基酸，加之多種抗病健身中藥，具有明顯的食療效果，可健脾補胃，行氣散寒，調內臟降血脂，補腦興陽生津安神。
    　　
三、學習流程

四、壇子雞培訓內容:
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2、各種中藥材與配料的認識；
3、掌握鹵水的制作；
4、原料前期的處理與腌制；
5、辣椒油的制作；
6、顏色的控制，火候大小的掌握；
7、原料采購、存放、保鮮技術；
8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；