天津鹵煮火燒培訓

一、鹵煮火燒產品展示

二、鹵煮火燒項目介紹
    鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
三、學習流程

四、鹵煮火燒培訓內容:
1.高湯的熬制
 2.火燒的制作
3.鹵煮老湯料的制作
4.饃的烤制溫度與火候控制                                                            
5.辣椒紅油的制作
6.肉類品種有：豬小腸.豬肺.炸豆腐片.大腸.五花肉.油豆腐.豆腐泡.豆腐干
7.原材料和機器的選擇，采購，成本、預算
8.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
9.后期技術更新及售后服務等
10.培訓時間 不限制學習時間,學會為止,一般2-3天左右，視個人情況而定