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板栗蓉桃山和果子
主料：
黃金桃山皮餡140克牛奶桃山皮餡140克板栗蓉80克
輔料：
熟糯米粉20克清水少許
1.食材準(zhǔn)備、稱??；糯米粉小火炒至稍微變黃、聞到香味，或用微波爐分幾次叮熟，放涼，做模具撒粉用。
2.模具內(nèi)壁撒上少許熟糯米粉，再磕干凈。
3.板栗蓉平均分成8份，每份10克。
4.黃金桃山皮餡和牛奶桃山皮餡各4份，每份重量30-39克之間，和果子模具花型不一樣所以重量稍有不同，請依據(jù)個人喜歡酌情增減。
5.取一塊桃山皮，按扁，弄成中間凹的形狀。
6.放上搓圓的板栗蓉，把桃山皮向上推動把板栗蓉裹住，雙手把桃山胚搓成長橢圓形。
7.把桃山胚放入和果子模具的頂部，向下按壓壓實，凸出部分捏捏細。
8.再蓋上底片，把凸出的部分向下按壓填充滿模。
9.把模具頂部翻過來面朝上，手握住模具的兩片，輕輕磕幾下，把模具頂部取下，再把板栗蓉桃山從底部輕輕推出即可輕松脫模。
10.需要做花式的，用手揪一點點不同顏色的桃山皮填充在頂部，再填上包好的板栗蓉桃山，步驟做法跟以上5-10步一樣。
11.提前預(yù)熱烤箱，175度，上下管、熱風(fēng)功能；全部完成，放入不粘烤盤里，表面刷上薄薄一層的清水。
12.把烤盤送入烤箱，中層，烘烤8-10分鐘，不需要烤到上色。
13.烘烤完畢，取出放涼，密封室溫保存。
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建鄴區(qū)
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程亭亭
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Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
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賈凱旋
西點/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細
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藍馨西點核心優(yōu)勢藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍馨西點機構(gòu)簡介藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對 畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！
